Lekker en goedkoop, in de armoekeuken: aardappelsoep

In de armoe keuken wordt met regelmaat aardappelsoep geserveerd, zou je zeggen.
Goedkoop en voedzaam en met weinig middelen lekker te maken.
Kan best zijn, maar niet in Nederland.

Hier at men op zijn hoogst waterige aardappelen. Maar het idee om er een smakelijk soepje van te brouwen, dat is niet in het hoofd van onze moeders en grootmoeders opgekomen.
Het schijnt, heb ik me laten vertellen, dat men in Duitsland wel een kommetje Kartoffelsuppe eet, maar dat heb ik maar van horen zeggen.

Ik leerde aardappelsoep maken van een Engelse vriendin. Opmerkelijk, want de Engelsen staan net als wij, niet bekend om hun culinaire hoogstandjes.
Om in stijl te blijven open ik dan maar met een echte Engelse versie van aardappelsoep:

Op zijn Engels

10 aardappels
1 witte ui
Zout en peper
Water

Aardappelen schillen en stukken snijden,
ui idem
Zet alles onder water
Kook anderhalf uur
Voeg zout en peper toe.

Oke, ik geef onmiddellijk toe dat dit een heel, heel simpel aardappelsoepje is…
Je kunt natuurlijk hele veel doen om de basis van deze soep te pimpen en dat hoeft je ook niet de kop te kosten.

Pimp de aardappelsoep

Om te beginnen kook je de aardappels in bouillon. Dat scheelt al een heleboel.
Snipper geen ui, maar twee preien en snijdt die fijn. Gooi ze een na een uurtje in de soep, kijk dat wordt al veel smakelijker.

Je kunt natuurlijk een stapje verder gaan: knijp een teen knoflook uit boven de soep.
Laat een takje tijm meekoken, serveer de soep met een lik crème fraiche (die je oever hebt van gisteren, het blijft wel de armoekeuken tenslotte.

Franse aardappelsoep.

Kook de aardappels met een prei en een winterwortel, ui en knoflook in groentenbouilion gaar.
laat 200 g ham met zwoerd aan een stukje meekoken.
Als de groenten gaar zijn haal je ze uit de pan, en pureer je ze
De ham snij je van de zwoerd af en daarna in kleine stukjes.
Zeef de bouillon, doe de groentepuree en de ham terug in de bouillon.

Ze maken er meer werk van die Fransen. Dat heeft een reden…..

zin in meer? lees uit de armoekeuken: studentensoep en de hotdog

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Like