eenvoudige recepten, uit de hele wereld simpel en goedkoop. De armoe keuken dus. Gerechten die de tijd hebben weerstaan en nog steeds lekker zijn. Stampotten zoals oma ze maakten. Studentensoep met witte bonen. Verhalen over moeders die niet kunnen koken en over toastjes die zacht worden van een avond op de schaal liggen.
Verhalen over herrineringen en eenvoudige recepten van over de hele wereld.
Eenvoudige recepten komen natuurlijk ook uit de armoekeuken: met bijna geen middelen toch iets lekkers maken! En dat kan. Lees het recept van Migas maar eens. Of het recept van broodsoep of dat van de uientaart
overal op de wereld hebben vrouwen, die toch altijd voor het eten moesten zorgen, met de weinige middelen die ze hadden eenvoudige recepten ontwikkeld, die ook nog eens heerlijk smaakten. En waar de restjes van vandaag, het begin van de maaltijd van morgen waren.
In onze wereld van overvloed gooien we de restjes gewoon weg, dat is verspilziek en eigenlijk een beetje dom. en in de armoe keuken ondenkbaar.Wij waren als kind vroeger helemaal blij als we aardappels over hadden. Dat betekende de volgende dag gebakken aardappels. Een typisch voorbeeld van een heel eenvoudug recept, wat je nooit meer vergeet en wat altijd die smaak van vroeger voor me heeft.
Over dit soort gevoelens, maar ook dit soort eenvoudige recepten schrijven we hier graag. Wil je meedoen? dan graag!
We leven in een wereld waar we alles kunnen krijgen, maar vragen we ons hier af: moet je dat ook willen hebben? Terug naar de basis: simpel en puur
Als er een recept is wat niet in de armoe keuken mag ontbreken, dan is het wel bloedworst.Als er een ding was wat ik van harte niet te eten vond, dan was het wel bloedworst. Bloedworst is eigenlijk vlees dat we kunnen categoriseren als vergeten vlees. Samen met kaantjes, klapstuk en rolpens en misschien ook […]
Als er een gerecht is wat echt niet mag ontbreken in de armoekeuken dan is het wel uiensoep.Uiensoep is de soep van de sjouwers en marktkooplieden die ’s morgens in alle vroegte hun waren naar Les Halles brachten, de grote overdekte markt in Parijs. Vanuit les Halles werd die hele enorme stad voorzien van haar […]
Je kan jaren bevriend zijn en dan ineens heb je een heftige discussie: hoort er nu spek of worst in de boerenkool? Dat is een goede vraag voor de armoekeuken, leek mij zo. Dus ik klom het wereldwijde web in. De vraag stellen, bleek heel wat eenvoudiger dan haar te beantwoorden! Eindeloos veel recepten vlogen […]
Hmmm, heerlijk zeggen jullie allemaal, lekker hoor hachee. Maar sinds wanneer hoort hachee tuis in de armoe keuken? Hachee hoort in de armoekeuken omdat je je het prima kan maken van de mindere stukjes van de koe. De niet zo malse gedeelten, die je alleen zacht krijgt door lang ( heel lang) te stoven. Grappig […]
over wentelteefjes , suiker en kaneel Voor we over wentelteefjes beginnen wil ik het eerst eens hebben over de combinatie suiker en kaneel. Met name in Amerika is dit zo’n gebruikelijke combi dat het zelfs een naam heeft: cinnamon sugar. Bij de armoe keuken denk je natuurlijk niet direct aan suiker en specerijen. Dat heeft […]
Ieks en bahhhh, zeg je als ik zeg hotdog. En je denkt aan een klef puntje met een worstje dat voral naar plastic smaakt, overgoten met frietsaus. Dat is inderdaad heel vies. Het zou niet passen in mijn rubriek de armoe keuken, waar het gaat om met weinig middelen, toch iets lekkers te maken. Maar […]
In de armoe keuken wordt met regelmaat aardappelsoep geserveerd, zou je zeggen.Goedkoop en voedzaam en met weinig middelen lekker te maken.Kan best zijn, maar niet in Nederland. Hier at men op zijn hoogst waterige aardappelen. Maar het idee om er een smakelijk soepje van te brouwen, dat is niet in het hoofd van onze moeders […]
De broodsalade oftewel de panzanella. Een zo beroemd gerecht dat het tegenwoordig zelfs in restaurants op het menu staat. Tijdens een vakantie in Italië kregen wij eens een schaal van een heel aardige Italiaanse mama-mia. We hebben geen kruimel over gelaten Brood in de sla Het is grappig dat wij in Nederland van alles in […]
Toetjes horen duidelijk niet thuis in de armoe-keuken. En dat is natuurlijk logisch.Toetjes is iets extra’s en het nare van armoe is, dat extraatjes er niet nu eenmaal niet bij zijn… Werden er vroeger dan helemaal geen toetjes gegeten, vraag je je af. Dat klopt wel een beetje.De Griekse filosoof Hippocrates gaf al het advies […]
Als er nu een gerecht is wat thuis hoort in de armoekeuken dan is het wel raasdonders.Wanneer je een recept voor raasdonders op zoekt, ziet het er allemaal fraai en fancy uit…Maar als je goed kijkt, zie je dat raasdonders gewoon een ander woord is voor: kapucijners en wat je nog in huis hebt… Natuurlijk […]
Op zoek naar nieuwe gerechten in de armoe keuken stuitte ik op een hilarisch recept dat Vergulde Armoe heet. Het is een recept voor runderlapjes met witte kool.Nu is kool bepaald niet de Rolls Royce onder de groenten en een goed doorregen runderlap past ook prima in de armoe keuken. Toch ga ik het recept […]
Je zou bijna geloven dat de kruidnagel een oer-Hollands kruid is, zo veel en zo vaak gebruiken we hem in allemaal Hollandse gerechten. Ik noem maar speculaas en rode kool… het is ook ene specerij met een beetj enostalgisch geurtje vind ik. Bij mijn oma in de keuken snoven wij graag aan dat gele busje… […]
Je zou het niet zeggen, maar de wereld beroemde salade Niçoise, komt regelrecht uit de armoekeuken. Al zal ik de eerste zijn om toe te geven, dat ze tegenwoordig echt niet arm meer is…Over deze salade zijn vele koks en kokkinnen het oneens: wat is nu HET echte recept voor de salade uit Nice? Het […]
blote billetjes in het gras, niet alleen voor kanibalen Volgens mij is de naam bekender dan het gerecht zelf…Ik weet niet hoe het met jullie is, maar ik hoor nu nooit eens iemand zeggen: ” o, ik eet vanavond blote billetjes in het gras..”En dat terwijl ik denk dat je kinderen goed aan het eten […]
mijn ultieme soep recept Ik heb wel eens vaker vertelt dat mijn moeder niet van koken hield. Begrijpelijker wijze was ze er dus ook niet heel goed in.Mijn moeder beoordeelde de kwaliteit van een maaltijd op de hoeveel tijd die ze erin moest steken om hem op tafel te krijgen. Mijn behoefte aan warme, geurige, […]
lust jij een aardpeer? een spelletje In een van die spelletjes, die je soms op fora of Faceboek speelt vroeg ik: lust je aardpeer ? Het antwoord was, en dat was niet onlogisch, nog nooit gegeten. De aardpeer hoort echt tot de vergeten groenten en dat is jammer wat het is een heerlijke knol. Die ook […]
vandaag in de rubriek lekker en goedkoop een recept van heel dichtbij: studenten prei! Toen we –destijds- allemaal het huis verlieten om te gaan studeren, zwoeren we dure eden, dat we nooit, nee nooit meer aardappels zouden eten.En dus aten we prutjes. Allemaal dezelfde prutjes. Met veel tomatenpuree Nu waren mijn ouders op kookgebied beslist […]
laten we het eens over broodsoep hebben . In mijn andere armoe recepten, die voor Migas en bij oma’s uientaart, heb je al kunnen zien dat je met oud brood meer kan dan weggooien. Het verbaasd me wel eens dat wij in Nederland, een land dat toch bekend staat om haar zuinigheid, zo weinig traditie […]
Migas, is een toppertje als het gaat om snel, lekker en je hebt het toch al in huis. Ik ontdekte dit gerecht in de kant en klaar afdeling van een supermarkt in Malaga. Het zag er simpel en zeer Spaans uit, ik had er nog nooit van gehoord. We besloten het mee te nemen om […]
In de lekker en goedkoop keuken van VrouwenPower vandaag aandacht voor de flapjacks. Flapjacks komen oorspronkelijk uit Engeland. Hier in Nederland hebben wij hem pas de laatste tien ( of twintig, daar wil ik vanaf zijn) jaar leren kennen als: de mueslireep. Cake zonder eieren. In Engeland noemen ze flapjacks ook wel de cake zonder […]
Ik lees (ergens in een krant) dat de meest verkochte aardbeien, nog niet de lekkerste zijn. Eerlijk gezegd, daar heeft een mens toch geen krant voor nodig. Ik noem dat on-nieuws. Niet te verwarren met nep nieuws. On-nieuws is nieuws dat geen nieuws is, omdat iedereen dat allang weet. Dit schrijvende, vraag ik me af […]
Het enige echte recept van uientaart zoals oma die maakte. Ik weet niet hoe het met jullie is, maar ik hou van wat ze ook wel noemen de armoe-keuken.Met de laatste restjes, met dingen die je altijd wel in huis hebt, iets heel lekkers maken.Dat is echte kookkunst. Een biefstuk en een liter slagroom kunnen […]
Lekker en goedkoop: pesto maken Tijdens een van mijn vele gesprekken met mijn medetuinders, zei mijn gesprekspartner: ik pestoficeer alles ! En gelijk heeft ze.Hier in huis zijn we bijvoorbeeld dol op rucola en boerenkoolpasta, maar we zijn er ons zeer van bewust dat er nog veel en veel meer mogelijkheden zijn! Wat is nu […]
Ik ontmoet The Lemon Kitchen en daarmee Jadis Schreuder op facebook. Omdat ik van koken en lekker eten houd, werd ik getriggerd door haar recepten. Ze klonken origineel en zijn geilustreerd met geweldig mooie foto’s, die het gemiddelde blog ver overstijgen.Ik maakte het recept voor pompoen met blauwe kaas. Dat had twee leuke gevolgen. Ik […]